生麹と調味液をじっくり漬込み
凝縮された旨味を味わう
しょいのみ(麹の醤油漬け)
しょいのみ(※数種類の麹の醤油漬け)は、徳島のにし
阿波圏発祥と言われ、古くは各家庭での醤油づくり
における副産物であった「しょうゆの実(もろみ)」を、
美味しく食べるため、わざわざ麹を醤油漬けにする
食文化が生まれたそうです。
現在はその食文化が失われつつありますが、麹屋
本家阿波おんなでは、昔ながらの製法をそのままに、
手しごとによる麹づくり〜漬込みを行い、食文化を
先へと繋げられるように努めております。
しょいのみは完成までに、最長で2ヵ月程(冬季)掛か
ります。熟成されたしょいのみは、味噌や醤油とは異
なり、凝縮された旨味の中に「豆麹」特有の苦みや
酸味を時折り感じられる、発酵食品です。
是非ご賞味ください。
実は…しょいのみって
調味料として万能です
しょいのみは、合わせたお料理の美味しさを
格上げさせる事を得意とする逸品です。
お肉との相性◎
「焼肉×しょいのみ」
サンチュを手に取り、その上に炭火による香ばし
さを得たお肉をのせ、コチュジャンとニンニクを効
かせたピリ辛味の「しょいのみ」をのせ軽く巻いて
いただくと、甘いタレとは違い「大人の逸品」に。
他にも中華料理との相性が良く、「豆鼓(ﾄｳﾁ)」の
代用として、「ひき肉たっぷり麻婆豆腐」の調味料や
餃子の肉だね(餡)に入れると旨味の増加はもちろん、
タレを浸けずにお召し上がりいただくと、少しの
減塩に繋がり、さらにはタレに使うお皿が減る事で、
洗物を少しだけ減らすことができるかもしれません。
商品について
※ご注文の際、以下ご確認ください。
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●商品数
２個 -
●発送方法
クリックポスト(受取り方法：郵便受け投函)
※時間指定：✕／損害賠償：✕／追跡サービス：○ -
●支払い方法
銀行振込(前払い)、郵便振替(後払い)のみ
※振込・払込等の諸手数料は、お客様にてご負担ください。
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●お届けについて
・麹化から充填に至るまで、全て手しごとのため、ご注文が多数寄せられた場合等には、発送までお時間を頂く事がございます。
何卒、ご容赦くださいますよう、お願い申し上げます。
・他の商品と同梱はできません -
●納品書・領収書について
通常「納品書・領収書」は発行しておりませんが、ご入用の際は、備考欄へご記入ください。
食品表示
- ●名称：麹加工品
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●原材料：大豆麹、米麹、醤油加工品(醤油,かつおぶし、砂糖、みりん、食塩、その他)、みりん、醤油、清酒、小麦麹、コチュジャン、ガーリックパウダー／カラメル色素、V.B1、調味料(アミノ酸等) (一部に小麦・大豆を含む)
※下段「任意事項」「アレルギー情報」も合わせてご確認ください - ●原料原産地名：大豆麹(国内製造)、米麹(国内製造)
- ●内容量：１商品／100g(50g×2袋入り)
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●賞味期限：４ヵ月〜最大６ヵ月
※お届け時期により異なります。ご了承ください。
栄養情報
100gあたり(推定値)
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 | ナトリウム |
|---|---|---|---|---|---|
| 202kcal | 10.5g | 4.2g | 30.2g | 5.3g | 2,087mg |
その他
＜任意事項＞
- ●万一製品に不備がありましたら、お手数ですがお問合せフォームからご一報ください。折り返し、代品手配についてご連絡致します。
- ●遺伝子組換え大豆は使用していません
- ●麦こがしは、製造工場で小麦、そばを含む製品を製造しています
＜未開封時保存方法＞
- ●直射日光の当たる所、高温多湿を避けて保存
- ●未開封での長期常温保存は、しょいのみの色が濃くなり、風味が変化することがありますが品質に問題はありません。変化を避けたい場合、冷蔵保存をお勧めします。
アレルギー情報
法令で規定する特定原材料7品目
| 卵 | 乳 | 小麦 | えび | かに | そば | 落花生 （ピーナッツ） |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ✕ | ✕ | ● | ✕ | ✕ | △ | ✕ |
表示を推奨する特定原材料21品目
| 大豆 | ごま | あわび | いか | いくら | サケ（鮭） | サバ（鯖） |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ● | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | △ |
| 牛肉 | 鶏肉 | 豚肉 | ゼラチン | オレンジ | キウイフルーツ | バナナ |
| ✕ | ✕ | △ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ |
| もも | りんご | アーモンド | カシューナッツ | くるみ | まつたけ | やまいも |
| ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ |
