レシピ
recipe
RECIPE 1
クリームチーズ
しょいのみ
作り方
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Step1
クリームチーズを室温に置いて
柔らかくする -
Step2
柔らかくしたクリームチーズと、しょいのみをボウル等に入れる
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Step3
しょいのみを潰しながら、よく混ぜ合わせると完成
料理のコツやポイント
クリームチーズしょいのみは、プレーンクラッカーの他にも、軽くトーストしたパンや、たまご料理 プレーンオムレツ等との食べ合わせもおすすめです。
RECIPE 2
しょいのみ×夏野菜
夏の「和マリネ」
材料＜約1人分＞
- しょいのみ(※麹)
- 20g
- きゅうり
- 60g
- ゆでタコ
- 40g
- パプリカ
- 10g
- たまねぎ
- 10g
- ごま油
- 少々
※「料理のコツやポイント」ご参照ください
作り方
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Step1
野菜類、ゆでタコを食べやすい大きさにカットする
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Step2
全ての材料をボウル等に入れる
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Step3
よく混ぜ合わせ、完成
料理のコツやポイント
・しょいのみをザルに入れ、漬け調味料（かけ醤油）と麹に分けることで、レシピの幅が広がります。
・漬け調味料（かけ醤油）は、麹の力で旨みが増し、たまごかけご飯や肉料理の下味等に。
・麹は、マリネやパスタ等の調味料＋具材としておススメです。
RECIPE 3 しょいのみの素 作り方
作り方
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Step1
♦印の調味料を、計量する
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Step2
保存ビンに「しょいのみの素」を全量入れます。
※使用する保存ビンは、使用前に洗って、完全に乾かしてからご使用ください -
Step3
♦印の調味料を全量いれます。
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Step4
しっかりと混ぜ、蓋をして、直射日光の当たらない、高温多湿を避けた常温で保存します。
翌日から、1日1回、清潔なスプーンなどでかき混ぜてください。 -
Step5
数日後、麹が醤油を吸い醤油から麹が出てしまうことがあります。
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Step6
ひたひたになるまで醤油を継ぎ足します。
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Step7
麹の乾燥具合によって醤油の吸収量が変わってくるので、様子をみながら適量を足してください。
※麹がしっかりと浸るまで入れてください -
Step8
ひたひたに注ぎ足した後は、しっかりと混ぜてください。
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Step9
1週間ほどして、麹がやわらかくなり、全体的にとろみがでたら完成です。
気温の低い冬は1～2週間かかる場合があります。
料理のコツやポイント
・完成したら冷蔵庫で保存してください。
・保存期間は1ヵ月ぐらいが目安です。
・減塩でない醤油を使うと、塩分量が低くなり、雑菌に弱く、腐敗してしまうことがあるため、普通の醤油を使っていただくことをおすすめします。
・家庭によって使用する調味料、熟成環境が異なりますので、あなただけのオリジナル「しょいのみ」をお楽しみください