• 麹の醤油漬け

しょいのみ プレーン味
100g入り

700円(税込)

しょいのみ製造工程

生麹と調味液をじっくり漬込み
凝縮された旨味を味わう
しょいのみ(麹の醤油漬け)

しょいのみ(※数種類の麹の醤油漬け)は、徳島のにし
阿波圏発祥と言われ、古くは各家庭での醤油づくり
における副産物であった「しょうゆの実(もろみ)」を、
美味しく食べるため、わざわざ麹を醤油漬けにする
食文化が生まれたそうです。

現在はその食文化が失われつつありますが、麹屋
本家阿波おんなでは、昔ながらの製法をそのままに、
手しごとによる麹づくり〜漬込みを行い、食文化を
先へと繋げられるように努めております。

しょいのみは完成までに、最長で2ヵ月程(冬季)掛か
ります。熟成されたしょいのみは、味噌や醤油とは異
なり、凝縮された旨味の中に「豆麹」特有の苦みや
酸味を時折り感じられる、発酵食品です。
是非ご賞味ください。

しょいのみ×ゆでたまご

実は…しょいのみって
調味料として万能です

しょいのみは、合わせたお料理の美味しさを
格上げさせる事を得意とする逸品です。

まずは、マヨネーズ×しょいのみ
ゆでたまごを筆頭に、温野菜や蒸かした熱々の
新ジャガのお供として人気のマヨネーズですが、
それに「しょいのみ」を合わせると、発酵食品が
もたらす旨味により「グッ」と味を引き立てます。
それを肴にいただくビールは、良い1杯になること
請け合いです

他にも、炊き立てで湯気が立ち昇るご飯との
相性はさることながら、徳島県にし阿波の特産品
「半田そうめん」との相性も◎
半田そうめん特有の太麺を冷水でキュッと締め、
そこへスダチを絞り、しょいのみと薬味を入れて、
軽く混ぜ合わて一気にススるのもおすすめです。

その他にもおすすめの食べ方を紹介しております。

商品について

※ご注文の際、以下ご確認ください。

  • ●発送方法について
    詳しい配送方法は、リンク先をご確認ください
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    詳しいお支払方法は、リンク先をご確認ください
  • ●お届けについて
    麹化から充填に至るまで、全て手しごとのため、ご注文が多数寄せられた場合等には、発送までお時間を頂く事がございます。
    何卒、ご容赦くださいますよう、お願い申し上げます。
  • ●納品書・領収書について
    通常「納品書・領収書」は発行しておりませんが、ご入用の際は、備考欄へご記入ください。
  • ●その他
    こちらの商品は他の商品と同梱可能です。

食品表示

  • ●名称:麹加工品
  • ●原材料:大豆麹、米麹、醤油加工品(醤油、かつおぶし、砂糖、みりん、食塩、その他)、みりん、醤油、清酒、小麦麹/カラメル色素、V.B1、調味料(アミノ酸等)(一部に小麦・大豆を含む)
    ※下段「任意事項」「アレルギー情報」も合わせてご確認ください
  • ●原料原産地名:大豆麹(国内製造)、米麹(国内製造)
  • ●内容量:1商品/100g(50g×2袋入り)
  • ●賞味期限:4ヵ月〜最大6ヵ月
    ※お届け時期により異なります。ご了承ください。

栄養情報

100gあたり(推定値)

エネルギーたんぱく質脂質炭水化物食塩相当量ナトリウム
200kcal10.6g4.2g29.4g5.4g 2,126mg

その他

<任意事項>

  • ●万一製品に不備がありましたら、お手数ですがお問合せフォームからご一報ください。折り返し、代品手配についてご連絡致します。
  • ●遺伝子組換え大豆は使用していません
  • ●麦こがしは、製造工場で小麦、そばを含む製品を製造しています

<未開封時保存方法>

  • ●直射日光の当たる所、高温多湿を避けて保存
  • ●未開封での長期常温保存は、しょいのみの色が濃くなり、風味が変化することがありますが品質に問題はありません。変化を避けたい場合、冷蔵保存をお勧めします。

アレルギー情報

法令で規定する特定原材料7品目

小麦えびかにそば落花生
(ピーナッツ)

表示を推奨する特定原材料21品目

大豆ごまあわびいかいくらサケ(鮭)サバ(鯖)
牛肉鶏肉豚肉ゼラチンオレンジキウイフルーツバナナ
ももりんごアーモンドカシューナッツくるみまつたけやまいも

<マークの見方>

● 原材料として使用しています。
△ 製造過程で共有・接触の恐れがあります。
× 原材料として使用していません。

<アレルギー情報について>

麹屋本家阿波おんなのアレルギー情報は、日本の食品表示基準(食品表示法)にて、表示が義務付けられている7品目(特定原材料)と、表示が推奨されている21品目を対象としています。(2021年現在)
※アレルギー物質には、細心の注意を払っておりますが、商品製造過程では、他の商品の原材料に由来するアレルギー物質の接触(コンタミネーション/交差混入*)が発生することがあり、ご提供しているアレルギー情報は絶対的なものではございません。
※アレルギー物質に対する感受性は個々人によって大きな差があり、その時々の体調などによっても異なります。お買い上げ、お召し上がりについては、アレルギー情報を参考に、かかりつけの専門医にご相談いただき、お客様ご自身でご判断くださいますようお願いいたします。

*商品を製造する際に、原材料として使用していない場合でも、アレルギー物質が意図せず微量に混入してしまうことを「コンタミネーション」、「交差混入」といいます。

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